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春到人间草木知，当鲜嫩的绿芽爬上枝头，品春菜便是属于这个时节的幸福。这两天，走进沧浪亭盛兴汤圆店的市民发现，店里已上新马兰头、草头等时令点心。从软糯清香的马兰头香干青团，到“鲜掉眉毛”的草头鲜肉大汤圆，每口都藏着江南春。

新品上市即成爆款

“元宵节后，马兰头、草头系列的点心和菜肴在门店上新。经历了春节大鱼大肉的 ‘洗礼’，爽口的时令春菜很受欢迎。”淮海集团新亚富丽华餐饮股份公司总经理、技师童纯忠告诉海岸君，希望能靠春日鲜货圈粉多消费者，今后还会坚持四季上新，让大随时都能吃到的时令味道。

马兰头香干是上海人餐桌上的经典常味，而在沧浪亭盛兴汤圆店，却焕发出不样的鲜香与口感，成为青团、春卷、小馄饨等特点心的好搭档。“我们反复调整了马兰头和豆干的比例，确保入口既有马兰头的清香，又有豆干的滋味，还放了些黑木耳，增加脆口。”童纯忠说，马兰头香干青团和春卷的馅料样，但前者是软糯中裹着鲜香，后者是香脆中包着春意，各有特。

馄饨和汤圆是沧浪亭盛兴汤圆店的经典产品，新增马兰头鲜肉和草头鲜肉两种馅料之后，下子成了爆款。嫩得出水的草头混鲜肉，包裹在软糯Q弹的糯米皮中，口咬下去，还有鲜灵的汤汁。海岸君在店内看到，不少消费者品尝了碗新品小馄饨或汤圆后，还会包三四盒生馄饨或生汤圆，带回去全分享。

“马兰头香干青团上市后，每天能销售100多只，占到总量的七八成，是妥妥的‘销冠’。”店长告诉海岸君，出于健康考虑，泡沫板橡塑板专用胶不少中老年消费者喜欢咸鲜口感的青团，而在出马兰头香干青团的基础上，经典的豆沙青团也改为低糖版。此外，马兰头、草头馅料的小馄饨，还有纯刀鱼馅的刀鱼大馄饨，也进入了热销期，每天能上百份。“从总量上来说，春季新品上市后，整体销售已经占到了30。”

小众春野菜集中上新湖北护角胶价格

海菜花头、鹿耳韭、南瓜花、玉荷花、木棉花……在电商平台上，多小众春菜陆续上架，契消费者尝鲜、求新、寻味的需求。

因为每年春季丰富又不失惊喜的春菜选品，叮咚买菜已成为不少用户心中的“互联网宝钏”。今年除了蕨菜、藠头、地皮菜、珍珠菜、点红、富贵菜等往年大受欢迎的品种，还有山珍野菜“鹿耳韭”、云南春菜顶流“大理海菜花头”以及南瓜花、玉荷花、木棉花等小众可食用花，整个春菜季，春菜商品预计将达到125款。

“用户要的不仅仅是作为食物形态的春菜，是对春天的感受。”叮咚买菜春菜商品开发江利川表示，生鲜电商让食材采购越来越便，消费者对春菜的需求，也不再满足于“门口”的菜。不少用户主动留言，指定平台开发自己乡的春菜，或因爆款走红的小众春野菜。

而在常规品类上，也有新亮点。以春笋为例，今年平台上不仅有来自300—500米丘陵地带的福建鲜春笋，也有800—1200米海拔的天目山雷笋、井冈山春笋，此外，湖南等地1500米以上山带的山间小野笋也将上线，延长消费者的尝鲜时期。

春天不光可以吃春菜，也是品尝河鲜海鲜的好季节。叮咚买菜本季规划上线130款水产商品，除梭子蟹、小龙虾等时令吃，还优选了不少地标特春捕产品供用户尝鲜。如蒋坝螺蛳、仙桃黄鳝、溧阳河虾、如东文蛤、骆马湖网鲜等特产地春鲜。

金海岸工作室

作 者 | 张钰芸 孙霞琴 代杨龙

图 片 | 张钰芸 采访对象提供

视 频 | 张钰芸 代杨龙

编 辑 | 任天宝

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